Hai tanta fame ma il tuo frigo è semi vuoto? Oggi ti propongo una ricetta facile, veloce e saporitissima: la frittata di cipolle! Si, quella di Fantozzi! E’ facile da preparare e puoi mangiarla sia a pranzo che a cena.
Oggi ti propongo la mia versione della frittata di cipolle. Tagliata a cubetti può anche essere proposta negli aperitivi.
Frittata di Cipolle: Ingredienti
Per preparare la frittata di cipolle avrai bisogno di:
- Una padella antiaderente
- Un coperchio a base piana che aderisca perfettamente alla padella
- Un coltello
- Cipolle (vanno bene tutte, anche i cipollotti)
- Uova (calcolane almeno due a persona)
- Sale
- Pepe
- Parmigiano
- Olio EVO
Non posso scriverti le quantità perché variano in base alla fame che hai ed alla quantità di ingredienti di cui disponi.
Procedimento
Dopo averle sbucciate e lavate dovrai tagliare le cipolle. Per evitare il “mare di lacrime” che questa operazione comporta puoi provare questi trucchetti:
- Puoi bagnare di tanto in tanto la lama del coltello in acqua fredda.
- Puoi indossare degli occhiali protettivi
- Anche mettere le cipolle sbucciate in acqua fredda e poi in frigorifero può essere un’idea.
Nel mio caso non ho dovuto ricorrere a nessun trucco: le cipolle le avevo in casa da così tanto tempo che sono state loro a commuoversi quando ho iniziato a tagliarle!
Metti la padella antiaderente sul fuoco, versaci un po’ di olio evo e, quando l’olio si sarà riscaldato aggiungi le cipolle. Fai andare a fuoco vivace per pochi minuti poi aggiungi il mezzo bicchiere di vino bianco.
Quando l’alcool sarà evaporato, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua ed incoperchia. Dopo circa dieci minuti le cipolle dovrebbero essersi ammorbidite e cotte. Spegni la fiamma e falle raffreddare.
Mentre le cipolle raffreddano metti nella ciotola capiente le uova, il sale, il pepe e il parmigiano. Sbatti il tutto poi tuffaci dentro le cipolle. Mescola bene il tutto.
Ricordi la padella che hai usato prima? Riprendila e riportala sul fuoco, accendi, mettici un filo d’olio e poi, quando l’olio si sarà riscaldato, mettici dentro il composto di uova e cipolle.
Fai andare il tutto a fuoco dolce. Quando la parte inferiore della frittata si sarà cotta, dovrai girarla. Aiutati con un coperchio. Se dovesse rompersi niente panico! Stiamo cucinando, non c’è bisogno di essere perfetti!
A cottura ultimata spegni la fiamma e metti la frittata in un piatto capiente. Puoi mangiarla sia calda che fredda. Tagliata in piccoli quadratini o in piccoli triangolini è perfetta da servire durante gli aperitivi.
