Per la nostra piccola rubrica “Più buoni degli originali” oggi ti propongo un grande classico, il Cordon Bleu. Ti fornirò la ricetta più semplice possibile.
Pochi ingredienti, pochissimi minuti per prepararlo ma risultato garantito!
Cosa ti serve per fare i Cordon Bleu?
Per preparare la versione ultra semplificata dei Cordon Bleu avrai bisogno di:
- Fettine di petto di pollo (almeno due a persona)
- Un batticarne
- Sottilette o altro formaggio filante tagliato super sottilmente (almeno due a persona)
- Fette di prosciutto cotto (almeno due a persona)
- Almeno 3 uova
- Sale e pepe
- Pangrattato
- Abbondante olio di semi
- Una padella fonda (o forno preriscaldato a 200°)
- Carta assorbente. (o carta forno)
Come si fa?
Come scritto prima questa è la versione semplificata al massimo della ricetta originale che prevederebbe, al posto delle fettine di petto di pollo, una sorta di impasto fatto da carne macinata, fecola, parmigiano ed altre cosine. Ma noi vogliamo cose semplici e veloci per cui agiremo in questo modo.
- Col batticarne rendi i tuoi filetti di pollo quanto più sottili è possibile.
- Poni sulla parte inferiore della fetta di petto di pollo la Sottiletta e una fetta di prosciutto cotto. Poi chiudi la fettina di pollo a libretto. Cerca di far combaciare i bordi alla perfezione.
- Poi prendi i tuoi Cordon Bleu e passali prima nell’uovo sbattuto che avrai aggiustato di sale e pepe e poi nel pangrattato (se deciderai di cuocere in forno i petti di pollo io opterei per una doppia panatura e quindi passa il pollo nell’uovo, poi nel pangrattato e poi di nuovo nell’uovo e nel pangrattato). Anche in questo caso cerca di far chiudere bene i bordi della fettina di pollo imbottita.
- Metti l’olio di semi in padella e portalo a temperatura. Raggiunta la temperatura cuoci i Cordon Bleu. Se cuoci in forno metti i petti di pollo in una teglia foderata di carta forno. Spennella con olio EVO e poi in forno preriscaldato a 200° (ci vorranno più o meno dieci minuti).
Con cosa lo accompagni?
E’ un secondo un po’ pesante visto che prevede la frittura (anche se nulla ti vieta di cuocere i Cordon Bleu al forno) e quindi io lo accompagnerei con delle verdure: un’insalatina mista o un’insalata di pomodori. Anche melanzane e/o zucchine grigliate possono andar bene. Ti basterà tagliare sottilmente le verdure, grigliarle sulla cara, vecchia piastra di ghisa e poi condirle con sale, olio, peperoncino ed aceto balsamico. Altrimenti vira sulle classiche patatine fritte. Una volta tanto si possono mangiare!
